做餐饮的人，这几年都在找赛道。茶饮卷成一片红海之后，不少人把目光转向了糖水。壶稻的团队，就是在这个节骨眼上，看到了机会。

茶饮卷成了什么样

先说茶饮那边卷成了什么样。艾媒咨询的数据显示，2025 年中国新式茶饮市场规模冲到 3749.3 亿元，但同比增速已经放缓到 5.7%，远低于前几年双位数甚至三位数的增长。盘子是大，可增长的天花板也摸得着了。

头部品牌的处境更有说服力：喜茶一年净闭店 680 家，霸王茶姬 2025 年营收只涨了 4%，归母净利润却腰斩。"500 米一条街、10 家奶茶店"从段子变成了常态。当一条街上有十家店在卖差不多的东西，价格战就是唯一的出路，而价格战一打，大家都没利润。

糖水，是一条还没卷透的路

茶饮的天花板见顶，糖水这边却在释放增量。同样是做甜味饮品，中式糖水走的是另一条路——五谷、莲子、桃胶这些天然食材，正好踩中"养生"这股风。养生赛道有多热，前面提过，药食同源终端市场 2025 年破了 3700 亿，年增速稳稳站上 30%。

更重要的是，糖水这个品类还没有被真正意义上的全国性品牌跑出来。这意味着什么？意味着谁先把一款产品做透、把一套打法跑通，谁就有机会占住位置。

十八年经验，怎么迁移

但光看见机会没用，还得有能力接住。壶稻背后，是一支做了十八年餐饮、茶饮的团队。茶饮那套供应链、研发、小料的经验，很多都能直接搬到糖水上来——核心原料怎么稳定供应，小料怎么做出口感，门店怎么标准化，这些别人要从头趟的坑，他们早就蹚过了。

打个比方，茶饮里的珍珠、芋泥、糯米这些谷物小料，和糖水里的红豆、薏米、血糯米，本质上是一套手艺。一个做了十八年茶饮的团队来做糖水，等于把最难的那部分——供应链和研发——提前打通了。

一条清晰的定位

所以壶稻没去挤茶饮最挤的那条路，也没去凑传统糖水的热闹，而是选了个更细的位置：以五谷养生为核心的新中式复合鲜作糖水。这个定位，等于把三件事叠在了一起——五谷养生是内核，新中式是调性，复合鲜作是产品形态，再加一个连锁的规模想象。

"谷物福满贯"这款招牌，就是这条定位下的产物。它把"五谷养生"这个抽象概念，做成了一碗看得见、喝得着的东西。新品牌起步，最要紧的是想清楚自己是谁。壶稻选五谷、选鲜作、选福气文化，都是在回答同一句话：在这个越来越卷的赛道里，壶稻凭什么被记住。一碗谷物福满贯，就是那个答案的开始。

做品牌，最难的是选对起点。壶稻的起点，恰好落在了一个赛道切换、经验又对得上的节点上——剩下的，就是把这款招牌一碗一碗做扎实。